เมื่อน้ำซุปสุกแล้วให้ยกลงจากเตา เทน้ำซุปผ่านกระชอนละเอียดเพื่อแยกของแข็งออกจากของเหลว ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง 6 คุณสามารถเก็บน้ำซุปไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน แต่ถ้าคุณทำในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่ คุณก็มักจะทำน้ำซุปได้มากกว่าที่คุณจะทำได้ในคราวเดียว เทน้ำซุปลงในถาดน้ำแข็ง ถุงแช่แข็ง หรือในขวดโหล (โดยให้ด้านบนหนึ่งหรือสองนิ้วเพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก) และเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือนจานที่ทำจากแค่กระดูกเหรอ?   วิธีทำต้มแซ่บกระดูกอ่อน  ถ้าคุณคิดว่ามันบ้ามากที่เราควรทานอาหารที่ทำจากกระดูก ฟังฉันนะ จานนี้ทำจากกระดูกหมู/กระดูกหลัง ซึ่งนิยมใช้ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวแบบไทยๆ แต่พวกมันก็มีเนื้อมากมายซ่อนตัวอยู่ในทุกซอกทุกมุมเช่นกัน ที่จริงแล้ว ทุกครั้งที่ฉันทำน้ำสต๊อกหมูด้วยสิ่งเหล่านี้ เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว ฉันจะเอาเนื้อนุ่มที่แทบจะหลุดออกจากกระดูกออก และสุดท้ายฉันก็จะได้เนื้อเพียงพอสำหรับผู้ใหญ่สองคนเสมอ! คุณจึงคิดเรื่องนี้ได้เหมือนกับการกินซี่โครง กระดูกเยอะแต่เนื้อก็เยอะเช่นกัน ถ้ากินตีนไก่จะได้เนื้อมากกว่านั้นเยอะ ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าจานนี้จัดทำขึ้นเพราะคนขายบะหมี่บางคนคิดว่ากระดูกเหล่านี้มีเนื้อเพียงพอที่จะเป็นอาหารจานอื่นได้!