เทคนิคการทำอาหารแบบเปรี้ยวจี๊ดนั้นทำให้โด่งดังโดยเชฟ Heston Blumenthal ผู้ใส่ไข่คนกับไนโตร ไอศกรีมเบคอน ไนโตรเจน และอาหารเรียกน้ำย่อยที่ลวกด้วยไนโตรในเมนูที่ร้านอาหาร Berkshire The Fat Duck ของเขา ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ร้านอาหารหลายแห่งก็เริ่มใช้เทคนิคนี้ โดยการค้นหาทางอินเทอร์เน็ตอย่างคร่าว ๆ