เลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและ ผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำและจำกัดอาหารแปรรูปเพื่อลดไขมัน ที่ซ่อน อยู่ ถั่ว เมล็ดพืชปลาถั่วเหลืองมะกอก และอะโวคาโด ล้วนเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีกรดไขมันสายยาวที่จำเป็น และไขมันเหล่านี้มาพร้อมกับสารอาหารที่ดีอื่นๆ หากคุณเติมไขมันขณะปรุงอาหาร ให้ใช้น้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น น้ำมันมะกอกและน้ำมันคาโนลา  กินคลีน และลองใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อลดปริมาณไขมันที่จำเป็นในการปรุงอาหาร ปรุงในของเหลว (เช่น น้ำสต๊อก ไวน์ น้ำมะนาว น้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู หรือน้ำเปล่า) แทนน้ำมัน ใช้ซอสเพสโต้ ซัลซ่า ชัทนีย์ และน้ำส้มสายชูแทนครีมเปรี้ยว เนย และครีมซอส ใช้โยเกิร์ตและนมไขมันต่ำ นมพร่องมันเนยระเหยหรือแป้งข้าวโพดแทนครีมในซอสหรือซุป ใช้เครื่องครัวที่เคลือบสารกันติดเพื่อลดความจำเป็นในการใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร เมื่อทำให้ผักเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ลงในกระทะร้อนแล้วฉีดด้วยน้ำมัน แทนที่จะใส่น้ำมันลงในกระทะก่อน ซึ่งจะช่วยลดปริมาณน้ำมันที่ผักดูดซับระหว่างการปรุงอาหาร ทางเลือกอื่นนอกจากการทำให้ผักเป็นสีน้ำตาลโดยการทอด จะเป็นการดีที่จะปรุงในไมโครเวฟก่อน แล้วจึงนำไปอบในเตาย่างเป็นเวลาหนึ่งหรือ 2 นาที